淡水鱼中的鲈鱼很补脑！

收录日期：2025-12-01 15:46:10 热度：9℃

大家对DHA并不陌生，这个被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。
很多人以为只有海鱼里含有DHA，其实不然。
国家粮食局科学研究院的研究人员对阿拉斯加鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸，另一种人体必需的脂肪酸，常与DHA结伴出现)的含量进行分析比较,结果显示，除鲤鱼和草鱼外,无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。
特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。
DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。

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鳖甲酒

【酒方名】鳖甲酒【来源】《普济方》【配方】鳖甲二两（炙令黄），常山三两，蜀漆二两，附子一两，乌贼鱼骨一两（炙），知母二两，椒一两（微炒去汁）。【制法】上切以酒三升渍一宿。【主治】劳疟。注意：即使是泡制的酒方，过量饮用仍然会有害健康。

鳖甲酒方（二）

【酒方名】鳖甲酒方（二）【来源】《圣济总录》【配方】鳖甲（去裙醋炙）半两，乌贼、鱼骨（去甲）、附子（炮裂去皮脐切）、甘草（炙）、常山各一两。【制法】上五味，捣罗为末，每服五钱匕，酒一盏半，煎十数沸留一宿。【主治】治寒疟。注意：即使是泡制的酒

鳖甲酒方（三）

【酒方名】鳖甲酒方（三）【来源】《圣济总录》【配方】鳖甲（去裙醋浸炙令黄色）一分，升麻一分，附子（炮裂去皮脐）一分，常山三分，乌贼鱼骨（去甲）一分。【制法】上五味，如麻豆大，用生绢袋盛，以酒三升渍之，渐令近火，一宿药成。【主治】治疟久不差。

鳖甲酒方（一）

【酒方名】鳖甲酒方（一）【来源】《太平圣惠方》【配方】鳖甲（涂醋炙令黄去裙）一两，恒山（）三分（两），川升麻一两，附子（炮裂去皮脐）一两，乌贼鱼骨一两。【制法】上诸药细，以绢袋盛，用酒六升，浸三五日。【主治】治劳疟痰滞，发歇不定。注意：即使

鳖甲渍酒方

【酒方名】鳖甲渍酒方【来源】《圣济总录》【配方】鳖甲（醋炙）半两，乌贼鱼骨（去甲）、常山各二两，附子（炮裂去皮脐）、甘草（炙）各一两。【制法】上五味，如麻豆，每服五钱匕，以酒一盏半，渍药一宿。【主治】治阂疟以时发。注意：即使是泡制的酒方，过

薄黄酒

【酒方名】薄黄酒【来源】《普济方》【配方】薄黄一升，大豆一升，小豆一升。【制法】上以清酒一斗，煮取三升，去滓豆。【主治】专治通身肿，是风虚水气病者，亦疗暴肿。注意：即使是泡制的酒方，过量饮用仍然会有害健康。

补肝酒

【酒方名】补肝酒【来源】《备急千金要方》【配方】松脂（细剉）十斤。【制法】以水淹浸一周日煮之，细细接取上膏，水竭更添之，脂尽更水煮如前，烟尽去，火停，冷脂当沉下，取一斤酿米一石，水七斗，好曲末二斗，如家常酿酒法，仍冷下饭封一百日，脂米曲并消

补肝酒又方

【酒方名】补肝酒又方【来源】《备急千金要方》【配方】枸杞子。【制法】取枸杞子捣碎，先内绢袋中，率一斗枸杞子二斗酒渍讫，密封泥瓮，勿泄暴干，天阴勿出，三七日满。【主治】补肝，治肝虚寒，或高风眼泪等杂病。注意：即使是泡制的酒方，过量饮用仍然会有

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