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我们日常喝的酒主要成份就是乙醇。酒精就是乙醇，人体内若是具备乙醇脱氢酶，就能较快地分解酒精，中枢神经就较少受到酒精的作用，。在人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醇脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醇继续留在体内，使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。因此，不善饮酒，酒量在合理标准以下的人，即属于乙醇脱氢酶数量不足或完全缺乏的人。对于善饮酒的人，如果饮酒过多、过快，超过了乙醇脱氢酶的分解能力，也会发生醉酒。
        甘蔗解酒：将洗净除皮的甘蔗，切成小段，榨汁饮服，可弱化酒性。芹菜解酒：芹菜挤汁服饮，可减轻醉酒后发生的头痛、脑涨等症状。豆腐解酒：饮酒时宜吃豆腐。因为豆腐中有一种主要的氨基酸，能化解乙醇的“毒性”，促进酒中的乙醇迅速排泄。大白菜解酒：将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖拌匀，腌渍10分钟后食用，清凉、酸甜，又解酒。
食盐解酒：淡盐水对解除酒后胸闷难受有良好作用。中药解酒：中药葛花30克加适量水，煎汤饮服，解酒效果尤佳。食醋解酒：食用醋与白糖浸过的萝卜丝煮汤服用;用食醋50克，红糖25克，生姜3片，煎水服;吃食醋浸渍过的松花蛋，均能起到一定的解酒作用。水果解酒：柑橘、生梨、苹果、香蕉等有解酒作用，饮酒时适量配食效果较好。生萝卜解酒：用生白萝卜捣汁代茶饮用，或将萝卜切成丝加适量米醋或白糖拌匀后食用，都可醒酒。

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