冬季老人保健食疗谱

徐成文　辽宁省抚顺残联康复指导中心

山芋炖狗肉 山芋500克，狗肉500克，生姜10克，调料适量；将山芋去皮切块，狗肉洗净切块，生姜切粒，加水炖烂后加调料即成。此款具有补肾、防肢冷、夜尿多的功效。

栗子鸡 用鸡块200克，栗子肉150克，调料适量；将鸡块炸一下，装入大碗内，与栗子肉、调料一起上笼蒸至烂熟。此款具有强身保健的功效。

羊肉炖豌豆 羊肉400克，豌豆60克，调料适量；将上料加水炖至豆熟肉烂。此款具有补中、益气、抗衰的功效。

红枣炖羊心 羊心1个，红枣10枚，调料适量；将羊心洗净切块后加水与红枣、调料共炖煮至熟烂。可补心安神，有益于防治心脏疾病。

猪肝饭　猪肝100克，大米100克，姜汁、油、盐适量。可益气、补血。

花生凤爪汤　花生仁（连衣）150克，鲜鸡爪5对，红枣10枚，调料适量；将上料洗净后加水炖煮至鸡爪烂熟。此款具有补气血、壮腰膝的功效。

三宝猪肉汤　用百合100克，莲子100克，红枣20枚，猪瘦肉500克，蜂蜜适量，冰糖适量；将莲子去皮、心，猪肉洗净，两料先用清水焖煮30分钟，加进百合、红枣煮至熟烂，最后放蜂蜜、冰糖拌匀即可；分次食用，可补虚安神、清热润燥。

粟米鹌鹑汤　粟米200克，荸荠6个，鹌鹑4只，调料适量；将鹌鹑洗净，荸荠去皮，上料同煮至鹌鹑烂熟即可。此款能补虚益精，为老人冬季保健佳品。

牛奶红茶　用牛奶100毫升，红茶3克，食盐适量；先将红茶熬成浓汁，再把牛奶煮沸，盛在碗内，随即加入食盐与红茶汁，搅匀即成。空腹食用，每日1次。可益气、壮骨、润肤、健体。

鱼鳔虾米羊肉汤　用鱼鳔30克，虾米30克，羊肉150克，调料适量；将羊肉洗净切成薄片，先将鱼鳔、虾米用调料煮熟，再入羊肉片煮熟即可；连汤一起经常食用。可补肾益气，对老人腰冷、尿频者有防治作用。

红枣炖鸡蛋　用红枣8枚，鸡蛋1个，蜂蜜适量；把上料加水炖熟即可，每晨食用。可补虚抗衰老、增强体质。

天麻煨猪蹄　用天麻20克，猪蹄1只，调料适量；将天麻装入稍大些的纱布袋内，与洗净的猪蹄、调料炖，煨至肉熟烂即可，吃肉饮汤。可增强体质，防治头晕。

清蒸鲤鱼　用鲤鱼1条（500克），大蒜15克，调料适量；将鲤鱼洗净，大蒜去皮打碎，置于鲤鱼肚中，加调料，隔水蒸熟即可。可温肾补脾，防老人体虚怕冷。