冬季補益藥膳

寒 為 冬 季 的 主 氣 ﹐ 在 臟 屬 腎 ﹐ 寒 為 陰 邪 ﹐ 易 傷 陽 氣 ﹐ 寒 邪 侵 襲 肌 表 ﹐ 稱 為 " 傷 寒 " ﹐ 可 見 畏 寒 ﹑ 身 痛 ﹔ 寒 邪 直 中 臟 腑 者 ﹐ 稱 為 " 中 寒 " ﹐ 可 見 脘 腹

冷 痛 ﹐ 嘔 吐 腹 瀉 ﹐ 畏 寒 肢 冷 ﹐ 腰 脊 冷 痛 ﹐ 小 便 清 長 ﹑ 大 便 溏 瀉 等。

寒 性 收 引 ﹐ 寒 性 凝 滯 ﹐ 故 易 見 肢 體 拘 急 疼 痛 ﹐ 肢 體 末 端 發 涼 ﹐ 冷 痛 ﹐ 形 體 不 溫 ﹐ 且 易 生 凍 瘡 等 ﹐ 故 冬 季 補 益 藥 膳 重 在 散 寒 邪 ﹑ 溫 腎 陽 ﹐ 藥 補 食 補 均 佳 ﹐ 而 臟 器 食 療 藥 膳 方 尤 宜 ﹐ 可 選 用 下 列 藥 膳 食 療 方。

1.麻 黃 附 片 羊 肉 湯

組 方 ﹕ 麻 黃 ５ 克 ﹐ 附 片10克 ﹐ 羊 肉500克 ﹐ 生 薑30克 ﹐ 調 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 羊 肉 洗 淨 ﹐ 切 塊 ﹐ 諸 藥 布 包 ﹐ 加 清 水 適 量 同 煮 沸 後 ﹐ 調 入 蔥 ﹑ 椒 ﹑ 料 酒 ﹑ 辣 椒 粉 ﹑ 桂 皮 等 ﹐ 同 燉 至 羊 肉 熟 後 ﹐ 去 藥 包 ﹐ 食 鹽 ﹑ 味 精 調 服。

功 用 ﹕ 溫 陽 散 寒 ﹐ 補 腎 益 精。

2.

參 附 牛 肉 湯

組 方 ﹕ 黨 參30克 ﹐ 附 片10克 ﹐ 牛 肉1000克 ﹐ 老 姜30克 ﹐ 調 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 牛 肉 洗 淨 ﹑ 切 塊 ﹐ 諸 藥 布 包 ﹐ 加 清 水 適 量 同 煮 沸 後 ﹐ 調 入 蔥 ﹑ 花 椒 ﹑ 辣 椒 ﹑ 料 酒 ﹑ 桂 皮 ﹑ 木 香 ﹑ 草 果 等 ﹐ 同 燉 至 羊 肉 爛 熟 後 ﹐ 去 藥 包 ﹐ 食 鹽 ﹐ 味 精 調 服。

功 用 ﹕ 溫 中 散 寒 ﹐ 補 腎 助 陽。

3.枸 杞 蓯 蓉 鹿 腎 粥

組 方 ﹕ 枸 杞 ﹑ 肉 蓯 蓉 各10克 ﹑ 鹿 腎1對 ﹐ 大 米100克 ﹐ 調 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 鹿 腎 剖 開 ﹐ 去 筋 膜 ﹐ 洗 淨 ﹑ 切 細 ﹐ 先 取 肉 蓯 蓉 水 煎 取 汁 ﹐ 加 枸 杞 ﹑ 鹿 腎 ﹑ 大 米 煮 粥 ﹐ 待 熟 時 調 入 蔥 ﹑ 姜 ﹑ 椒 ﹑ 鹽 ﹐ 煮 沸 即 成 ﹐ 每 日 １ 劑 ﹐ 分 ２ 次 早 晚 分 服。

功 用 ﹕ 補 腎 助 陽 ﹐ 補 益 精 血。

4.鹿 膠 魚 膠 粥

組 方 ﹕ 鹿 角 膠 ﹐ 魚 膠 各10克 ﹐ 大 米100克。

制 法 ﹕ 將 大 米 淘 淨 ﹐ 煮 粥 ﹐ 待 沸 後 調 入 搗 碎 之 二 膠 ﹐ 煮 至 粥 熟 服 食 ﹐ 每 日 １ 劑 ﹐

功 用 ﹕ 溫 陽 益 腎 ﹐ 補 益 精 血。

5.海 參 羊 肉 湯

組 方 ﹕ 海 參100克 ﹐ 羊 肉1500克 ﹐ 老 姜30克 ﹐ 調 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 海 參 發 開 ﹐ 切 片 ﹔ 羊 肉 洗 淨 ﹐ 切 塊 ﹔ 老 姜 去 皮 ﹑ 切 片 ﹐ 同 放 鍋 中 ﹐ 加 蔥 ﹑ 椒 ﹑ 料 酒 ﹑ 桂 皮 等 ﹐ 文 火 燉 熟 後 ﹐ 食 鹽 ﹑ 味 精 調 服。

功 用 ﹕ 補 益 精 血 ﹐ 溫 腎 助 陽。

6.胡 桃 羊 腎 粥

組 方 ﹕ 胡 桃 肉10克 ﹐ 羊 肉100克 ﹐ 羊 腎 １ 對 ﹐ 大 米100克 ﹐ 調 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 羊 肉 洗 淨 ﹑ 切 細 ﹔ 羊 腎 剖 開 ﹐ 去 筋 ﹐ 切 細 ﹔ 先 取 大 米 煮 沸 後 ﹐ 下 羊 肉 ﹑ 羊 腎 ﹐ 煮 至 粥 熟 後 ﹐ 蔥 ﹑ 姜 ﹑ 椒 ﹑ 鹽 調 味 服 食。

功 用 ﹕ 補 益 腎 精 ﹐ 溫 陽 散 寒。

7.大 棗 羊 肉 粥

組 方 ﹕ 大 棗 ﹐ 枸 杞 子 各10克 ﹐ 羊 肉100克 ﹐ 大 米100克 ﹐ 調 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 羊 肉 洗 淨 ﹑ 切 細。先 取 大 米 煮 沸 後 ﹐ 下 羊 肉 ﹑ 大 棗 ﹑ 枸 杞 ﹐ 煮 至 粥 熟 後 ﹐ 蔥 ﹑ 姜 ﹑ 椒 ﹑ 鹽 調 味 飲 服。

功 用 ﹕ 益 氣 補 血 ﹐ 溫 陽 散 寒。

8.海 參 公 雞 湯

組 方 ﹕ 海 參100克 ﹐ 公 雞1只 ﹐ 調 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 海 參 洗 淨 ﹑ 切 片 ﹔ 公 雞 去 毛 雜 ﹐ 洗 淨 ﹑ 切 塊 ﹐ 同 置 鍋 中 ﹐ 加 清 水 適 量 煮 沸 後 ﹐ 下 蔥 ﹑ 姜 ﹑ 椒 ﹑ 桂 皮 等 ﹐ 同 燉 至 雞 肉 熟 後 ﹐ 食 鹽 ﹐ 味 精 調 服。

功 用 ﹕ 溫 陽 補 腎 ﹐ 助 陽 散 寒。

9.蓯 蓉 狗 鞭 雞

組 方 ﹕ 蓯 蓉10克 ﹐ 狗 鞭15克 ﹐ 公 雞 １ 隻 ﹐ 調 料 適 量。

制 法 ﹕ 將 狗 鞭 剖 開 ﹑ 洗 淨 ﹔ 公 雞 去 毛 雜 ﹑ 洗 淨 ﹐ 同 加 清 水 適 量 燉 至 雞 肉 爛 熟 後 ﹐ 蔥 ﹑ 姜 ﹑ 椒 ﹑ 鹽 ﹑ 味 精 ﹑ 料 酒 等 調 味 ﹐ 煮 沸 即 成。

功 用 ﹕ 溫 陽 散 寒 ﹐ 補 腎 益 精。