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初秋“清补”最适宜

立秋后,天气慢慢转凉了。有的人认为秋季是大补的季节,便准备趁秋天进食补品。其实刚立秋后的一段时间内,气温通常还是较高,空气的湿度也还很大,人们不但感觉不到秋凉和秋燥,反而仍有闷热潮湿的感觉。加上人们在夏季常常因为苦夏或过食冷饮,脾胃功能多有减弱的现象,此时如果大量进食补品,特别是过于滋腻的养阴之品,会进一步加重脾胃负担,使长期处于“虚弱”的胃肠不能一下子承受,导致消化功能紊乱。因此,初秋进补宜清补,而不宜过于滋腻。

所谓“清补”主要是指补而不腻。具体而言就是适当食用一些具有健脾、清热、利湿的食物或药物。一方面可以使体内的湿热之邪从小便排出,以消除夏日酷暑的“后遗症”;另一方面能调理脾胃功能,为中、晚秋乃至冬季进补奠定基础。

“清补”当忌辛辣生火助阳和肥甘油腻生痰助湿类食品,但并非禁忌荤食。阴虚体弱者在安排膳食时,可以选食瘦猪肉、鸭肉、兔肉、白斩鸡、咸鸭蛋、清蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的食品,以增加蛋白质的摄取量。脾虚的老人应选食有健补脾胃、化除湿邪、性质平和、补而不腻的补益食品,食补应以滋阴润燥为主。(王 展)

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