菊花药膳养生保健

菊花是秋天的“花中仙子”。我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花入膳，不仅食之味美，而且具有多种保健功能。现介绍几款菊花食疗药膳方。

红枣菊花粥

取红枣５０ｇ、粳米１００ｇ，菊花１５ｇ。一同放入锅内加清水适量，煮粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖调味食服。此方具有健脾补血、清肝明目之功效；长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病的作用。

菊花山楂茶

菊花１５ｇ，生山楂２０ｇ。水煎或开水冲泡１０分钟后即可饮用。每日一剂代茶饮。此茶具有健脾、消食、清热、降脂的功效。适用于高血压、冠心病、高脂血症和肥胖等。

杞菊决明子茶

枸杞子１０ｇ，菊花６ｇ，决明子２０ｇ。将枸杞子、菊花、同时放入较大有盖的杯子中，用开水冲泡，加盖，闷１５分钟后便可饮用。当茶频饮，一般可冲３～５次。此茶具有清肝泻火，养阴明目，降压降脂作用。适用于肝火阳亢型脑卒中后遗症，症见肢体麻木、瘫痪、头晕目眩、头重脚轻、面部烘热、烦躁易怒、血压升高、舌质偏红、苔黄、脉弦者。

菊楂决明茶

菊花１０ｇ，生山楂片１５ｇ，决明子１５ｇ。将决明子打碎，同菊花、生山楂片水煎。可酌加白糖，代茶饮。具有疏风、散热、平肝、润肠通便降压功效，适用于高血压合并冠心病的患者，对于阴虚阳亢、大便秘结等症效果更好。

菊花萝卜粥

菊花６ｇ，胡萝卜１００ｇ，葱花５ｇ，食盐、味精、清汤适量，香油５ｇ。将胡萝卜洗净切片，锅上火，倒入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜煮熟。撒上葱花、味精，淋上香油，出锅后盛入汤盆即可。此汤具有良好的明目养眼功效。

菊花粥

糯米１００ｇ，决明子１５ｇ，鲜菊花３０ｇ。将锅烧热后放入决明子稍炒后，加水５００毫升，煮沸３０分钟后去渣，再加水适量和糯米一起煮粥，待粥熟时加入菊花再煮开，加入油盐或冰糖调味食用。具有散风热、清肝火、降血压等功效。

菊花炒肉丝

鲜菊花５０ｇ，猪瘦肉３００ｇ，鸡蛋１个。先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净；瘦肉切成薄肉丝，鸡蛋去黄，水豆粉等调料对成汁。炒锅烧热，放入猪油５０ｇ，待油５成热时放入肉丝，再把对好的汁搅匀倒入锅中，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。具有养肝血、悦颜色、清风明目的作用。

菊花猪肝汤

枸杞子１５ｇ，鲜菊花６０ｇ，鲜猪肝３００ｇ，精盐、味精少许。先将猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加菊花水（菊花用纱布单包加水１０００毫升，武火烧沸１５分钟，取出纱布袋，放入枸杞武火煮沸，１５分钟后改用文火，熟时放精盐、味精调味），具有滋补肝肾、清热明目之功效。

菊花火锅

鲜菊花、生鱼片或生鸡片。菊花火锅是苏杭一带的名馔药膳，它将鲜菊花瓣浸入温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净，暖锅里盛着原汁鸡汤，将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花投入锅中，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”清香和鲜美，特别奇特，令人胃口打开。主要作用为清热、平肝、明目。

鸡蛋菊花羹

鸡蛋１个，菊花５ｇ，藕汁适量，陈醋少许。将鸡蛋打成液与菊花、藕汁、陈醋调匀后，隔水蒸炖熟后即成，每日１次。具有止血活血、消肿止痛的作用。适用于食道癌咳嗽加重、呕吐明显者。（博 恩）