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老人早餐原则

宜迟不宜早

现代医学研究认为,人经过一夜睡眠,绝大部分器官得到了充分休息,但是消化系统在夜间仍工作繁忙,紧张地消化一天中存留在肠胃道中的食物,到早晨才处于休息状态,至少需要2~3小时后,消化系统才能恢复正常功能。如果早餐吃得过早,就会干扰肠胃的休息,加重消化系统的负担。老年人各组织器官的功能都已退化,机体的新陈代谢需要更多的时间和能量。所以,老年人的早餐宜迟不宜早,一般应在8点半到9点之间较为合适。

宜软不宜硬

在早晨,老年人不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,否则会劳脾伤胃,导致食滞于中,消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物,如牛奶、豆浆、面条、馄饨、馒头及花卷等,尤其适宜吃粥。现代医学研究也认为,老年人早餐吃粥对身体大有裨益,如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆和苡仁等保健食品,则效果更佳。

宜少不宜多

饮食过量,超过肠胃的消化能力,食物便不能被消化吸收,久而久之,会使消化功能下降,胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病。另外,大量的食物残渣贮存在大肠中,会被大肠中的细菌分解,产生有害物质,经肠壁进入血液中,对人体健康不利,并容易使人早衰。

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