以油制油降血脂

众所周知，人体内低密度脂蛋白胆固醇（又叫“坏胆固醇”）、甘油三酯等脂类物质水平高，是发生心脑血管病的重要致病因素。对付高血脂，人们往往求助于药物。其实，血脂水平增高多由生活因素所致，采取科学的生活方式，同样也可使血脂恢复正常。这里介绍一种“以油制油”的降血脂方法。核桃油醇高的人进行了5个月至1年的试验和研究。他们将这180人分成3组：第一组吃普通饮食；第二组除吃普通饮食外，每天外加48克核桃；第三组吃含有少量脂肪并添加核桃的食品。试验结果表明，第一组人的血胆固醇基本无变化，后两组人的胆固醇均有所下降。

月见草油

月见草油含γ－亚麻油酸达7％～10％，还含有棕榈酸、油酸、亚油酸、硬脂酸等脂类物质。这些成分可以纠正脂质代谢紊乱。许多学者研究发现，月见草油对降低甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、β－脂蛋白方面有良好作用。γ－亚麻油酸属于不饱和脂肪酸，是人体必需但自身又不能合成的脂肪酸，它可以增加胆固醇的溶解性，使之容易被酶分解代谢。同时，它又可有效地清除血中甘油三酯，减少内源性胆固醇的合成。γ－亚麻油酸还有提高高密度脂蛋白胆固醇的作用，抑制细胞摄取和蓄积低密度脂蛋白胆固醇，排除已蓄积在细胞内的低密度脂蛋白胆固醇。

橄榄油

地中海地区居民很少患心血管病。科学家研究发现，这得益于他们食用较多的橄榄油。希腊人每人每年食用橄榄油达13千克。法国人也食用较多的橄榄油，与同属发达国家的美国相比，心脏病发病率远远低于美国。因此，地中海国家的人，长寿者较多，死于心脑血管病的人较少。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

鱼油

鱼油被称为“血管清道夫”，原因是它有降低人体内低密度脂蛋白胆固醇水平的作用。鱼油中的多烯酯酸与血液中的胆固醇结合后，能把胆固醇带走，从而减少血小板的凝集，降低血液黏稠度，消除血管内的脂肪沉积，起到防止血栓形成和心脑血管病发生的作用。

蛋黄油

蛋黄中的主要成分是脂肪，胆固醇含量比猪肉高17倍，许多人对其敬而远之。美国营养学家研究证实，鸡蛋中的卵磷脂可以抑制胆固醇的吸收。研究人员在实验条件下通过一个严格模仿人体生理学的动物模型发现，卵磷脂能干扰胆固醇的吸收，明显减少小肠对胆固醇的吸收量，饱和卵磷脂的抑制胆固醇吸收效果更加明显；鸡蛋中的卵磷脂在血浆中还能起到乳化剂作用，故有助于降低血中胆固醇水平。

人的一日三餐不能缺油，离开了油，食物就变得索然无味。长此以往，还会导致营养不良，甚至带来更多的健康问题。当你担心自己的血脂水平可能升高时，何不试试食用上述几种油脂呢？