秋分养生食谱

萝卜杏仁煮牛肺

原料　萝卜500克，杏仁15克，牛肺250克。

做法　萝卜切块，杏仁去皮、尖。牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜、杏仁，煮熟即成。

功效　补肺清肺、降气除痰。

服法　吃肺饮汤。每周2～3次。

蜜饯双仁

原料　炒甜杏仁、炒核桃仁各250克，蜂蜜500克。

做法　将炒甜杏仁放入锅中，加水适量，煎煮1小时，再加核桃仁，收汁，将干时加蜂蜜，拌匀至沸即可。

功效　补肾益肺、止咳平喘润燥。

当归炖子鸡

原料　当归30克，小母鸡1只。

做法　将小母鸡宰杀去毛、去肚肠。将当归填入鸡腹，放入沙锅中，加水适量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火煨至烂熟。

功效　补血益气、和胃止痛。

黄精粥

原料　黄精15～30克(或鲜黄精30～60克)，粳米60克，白糖适量。

做法　黄精切片，煎取浓汁，去渣，同粳米煮粥，粥成后加白糖适量即可食用。每日1剂。

功效　滋阴润肺、平咳去痰。

禁忌　脾虚有湿、咳嗽痰多而稀白者不可食用。

天门冬粥

原料　天门冬20克，粳米100克。冰糖适量。

做法　1.将天门冬捣碎，放入沙锅内，加水煎取浓汁，去渣。2.将米洗净，连同煎汁一起放入沙锅内，加适量水，大火煮沸，改为小火煮约30分钟成粥，用糖调味即成。

天门冬含天冬酞胺、黏液质等成分。近代研究证明，天冬酞胺有去除色素沉着的作用，与粳米共煮粥，具补中益气、益皮肤、悦颜色的作用。

功效　润肺生津、养肾补亏。

禁忌　脾胃虚寒、食少便溏、神疲乏力者不可食用。

甘蔗粥

原料　甘蔗汁800毫升，高粱米200克。

做法　甘蔗洗净榨汁，高粱米淘洗干净，将甘蔗汁与高粱米共入锅中，再加入适量清水，煮成薄粥。

功效　补脾消食、清热生津、养阴润燥。适宜于热症恢复期津液不足所致的心烦口渴、肺燥咳嗽、大便燥结等症。

海米炝竹笋

原料　竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、植物油各适量。

做法 竹笋洗净，切成条，焯去涩味，捞出过凉水。将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出淋干。锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅；再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹入料酒，加高汤、味精少许，将竹笋倒入锅中翻炒均匀，装盘即可。

功效　清热消痰、祛风托毒。（龚辑）