糖友食药膳　对证是关键

祝建材　山东中医药高等专科学校

糖尿病是由于人体内胰岛素分泌不足，引起糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱和继发水、电解质代谢紊乱的一种慢性疾病，其特征为血糖过高、葡萄糖耐量减低。本病除中西药物治疗外，合理控制饮食，选择适当的饮食疗法亦很重要。中医学认为，药食同源。食物同时也是药物，用之得当，可以防病治病。《寿亲养老新书》说：“人若能知其食性而调用之，则倍胜于药也。善治药者不如善治食者。”兹将中医辨证常用药膳介绍如下，供参考。

肺胃阴虚型

主要表现为口渴多饮、口干舌燥、多食易饥、小便多、大便干结，且舌质红，少苔，脉细数。宜养阴清热、润燥止渴。可选用：

五汁饮　雪梨汁、荸荠汁、麦冬汁、生藕汁、鲜芦根汁，和均调服。

猪胰淡菜汤　猪胰1条，淡菜50克，先洗净淡菜，清水浸泡20分钟，然后放锅内煲汤，煮沸20分钟后，加入洗净切段猪胰同煮至熟透，加油、盐、味精调味服食。

苦瓜炒肉　按每餐鲜苦瓜100克，猪肉50克量做菜，每日3次服食。

花粉生地粥　天花粉30克（鲜品60克），生地黄50克，大米100克，先将花粉、生地煎汁去渣，与大米同煮成粥服食，每日2次。

气阴两虚型

主要表现为口干口渴、多饮多尿、消瘦乏力、气缺懒言，且舌质淡嫩，少苔，脉细弱。宜益气养阴。可选用：

兔肉煲山药　兔1只，山药100克，先将兔宰好，去皮及内脏，切块，与山药同煮，待烂熟后，加盐、油、味精调味，食肉饮汤。

山药玉竹煲鸽肉　白鸽1只，山药50克，玉竹30克，黄精30克，白鸽去毛及内脏，与山药、玉竹、黄精同煮，肉熟后调味服食。

猪胰煲山药　猪胰1条，山药50克，将猪胰洗净，与山药同煮，熟后调味服食。

黄芪山药粥　黄芪30克，山药60克，薏苡仁60克，同煮成粥服食，每日1次。

肝肾阴虚型

主要表现为腰膝酸软、头晕耳鸣、失眠健忘、小便频频而混浊，且舌质红，少苔，脉细数。宜滋阴补肾。可选用：

山药萸肉粥　山药60克，生地30克，山萸肉15克，大米100克，先将生地、山药、山萸肉煎汤取汁,与大米同煮成粥服食，每日1～2次。

山药莲子粥　山药50克，莲子30克，大米100，同煮成粥，分1～2次服完。

芡实煲老鸭　芡实100克，老鸭1只，将鸭宰好去毛、内脏、洗净，芡实洗净，放入鸭腹内，然后置锅中，加清水、葱、姜、黄酒适量，武火煮沸后改用文火再煮2小时，至鸭烂熟，加味精调味服食。

山药杞子粥　山药50克，枸杞子20克，大米100克，同煮成粥，调味服食。

阴阳两虚型

主要表现为腰膝冷痛、倦怠乏力、面色无华、手足不温、夜尿频多、咽干舌燥、五心烦热，且舌质淡，苔白、脉沉细无力。宜滋阴补肾、温阳益气。可选用：

杜中核桃炖猪腰　猪腰1只，杜仲30克，核桃肉30克，同炖熟服食。

黄芪炖鳖　黄芪30克，鳖肉200克，共炖至烂熟，调味服食。

韭菜粥　鲜韭菜60克，大米100克，韭菜洗净切细，先煮大米，沸后加入韭菜煮成粥，加油、盐调味食用。

桂黄粥　肉桂3克，熟地黄15克，鲜韭菜50克，大米100克，先煎地黄、肉桂取汁,与大米同煮成粥，加入韭菜，调味服用。