新型绿色食品添加剂：海鲜提取物

我国民间素来用“山珍海味”来称赞美味佳肴，足以反映了人们对海鲜的鲜美度的推崇。据科学调查结果显示，生活在北方海域的深水海鲜由于海水温度较低和生长季节长等因素而更加营养、美味。烟台华海生物制品有限公司的“海鲜提取物”就是采用渤海上等新鲜海鲜，通过高科技的深度生物酶解、浓厚味生香、高效浓缩、微胶囊化等先进生产工艺精制而成。

海鲜提取物作为一种健康、营养、美味的食品添加剂和一般的海鲜粉（非酶解工艺加工）有着本质的区别，那些海鲜粉多用一些海鲜原料通过简单的粉碎、烘干、调配而成，而海鲜鲜美味道的主要成分是呈味核苷酸和氨基酸等，海鲜中的蛋白质只有在多种酶的作用下降解才能够产生这些鲜味物质，所以没有经过酶解工艺或者采用海鲜的不同部位进行酶解生成的产品口味风格上是有很大差别的。烟台华海生物制品有限公司生产的“一鲜特”海鲜提取物是利用目前国际先进生产技术，生产出的产品。这种海鲜提取物里富含氨基酸和多糖等营养成分，其人体吸收率是直接食用海鲜的几十倍，同时也可耐200℃以上的高温。

由于海鲜原料取自深海，随季节的变化原料有些差异，有很多厂家生产该类产品无法保证质量稳定性。目前，该公司通过三大步骤来保证产品质量的稳定性，一是固定大型海鲜养殖基地的原料采购，最大限度地缩小原料的差异性。二是严格控制生产工艺，用先进的SS管理方案来保证产品全部符合国家食品卫生的要求。三是每批成品都用色谱仪进行分质检验。

海洋提取物作为一种绿色的食品添加剂，目前它正以其鲜香美味的特点被广泛地应用到复合调味料、冷冻食品、液体调味料、餐饮业、保健食品、香精行业等多个领域，成为未来5～10年最具活力的绿色食品添加剂。