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蔬菜可减缓大脑的退化速度

美国研究人员的一项最新研究表明,多吃蔬菜可能有助于人们保持大脑年轻,减缓大脑的退化速度。

在近期出版的《神经病学》杂志上发表的这份报告说,美国研究人员在6年的跟踪研究中发现,在大脑敏锐程度方面,每天吃大量蔬菜的老年人比几乎不吃或根本不吃蔬菜的老年人年轻5年左右。

参与该项研究的人员认为,包括菠菜和甘蓝在内的绿叶蔬菜这种作用似乎最为突出。他们说,这或许是因为绿色蔬菜富含大量维生素E。维生素E是一种抗氧化剂,能帮助抵抗人体产生的可能侵害细胞的化学物质。

芝加哥的拉什老年健康研究所负责人玛莎·莫里斯说,总的来说,蔬菜所含的维生素E比水果多,而且人们吃蔬菜时经常同时摄入诸如色拉油等健康脂肪,这有助于身体吸收维生素E及其他抗氧化剂。健康食用油中所含的脂肪可以帮助控制胆固醇并使动脉通畅,有助于大脑健康。

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