“神的食物”蜂蜜

蜂蜜是一种对人体十分有益的食物，被人们誉为“神的食物”。当然，对于一些特殊人群来说，还是要注意控制用量。蜂蜜的价格并不贵，食用的方法也很多，冲温开水饮用可以，用来涂面包也可以。

自古以来，人类就将蜂蜜当做“珍品”。在我国最早的药典《神农本草经》称蜂蜜为药中上品，味甜，无毒，主治心腹邪气。《本草纲目》则写道：“蜂蜜益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服强志轻身，不老延年。”古埃及的金字塔和方尖石上，用象形文字记载着蜂蜜可以强壮身体，使人愉快，返老还童。许多世纪以来，埃及人一直认为蜂蜜是一种极好的“天赋之物”，把蜂蜜作为治疗多种疾病的良药。

天然补品优势无敌

蜂蜜的成分十分复杂，到目前为止，检出的物质有180余种。一般来讲，蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖牗75％以上牘及丰富的氨基酸、维生素、矿物质、有机酸、酶类、芳香物质等。各国专家对蜂蜜都给与了充分的肯定。

其中，蜂蜜含有大量的单糖----葡萄糖和果糖，这些糖能够很快被人体直接吸收利用。蜂蜜所产生的能量比牛奶高约5倍，能够在很短时间内补充给人体能量，消除人体疲劳和饥饿。蜂蜜含有的维生素B和钾能帮助消除体内的胆固醇，并能补充体内肝糖的缺乏，稳定心脏活动。再加上蜂蜜不含脂肪，富含维生素、矿物质、氨基酸、酶类等，经常服用能使人精神焕发，精力充沛，记忆力提高，延年益寿，是运动员、体力劳动者、脑力劳动者、老人、儿童、高血压患者等最好的饮品。那些缺乏锻炼、身体虚弱、四肢无力、精神不佳的人，经常服用蜂蜜，都会有很大裨益。国外专家曾对一些长寿老人做过调查，认为长期服用蜂蜜是使人健康长寿的因素之一，蜂蜜更被誉为是“老年人的牛奶”。

顶替白糖调控血糖

特别要注意的是，无论是消化吸收还是营养平衡，蜂蜜都远胜于白糖，是理想的代糖食品。此外，蜂蜜对糖尿病和心脏病患者也有一定帮助。人们不禁要问，蜂蜜含有丰富糖分，糖尿病人岂非要敬而远之？但研究证实，蜂蜜的果糖能帮助控制血糖，能自动调节、避免提高血糖的浓度。此外，有研究显示多吃蜂蜜能降低糖尿病患者尿中糖分。所以，蜂蜜反而是糖尿病患者代糖食品的另一好选择。

食法多样口福不断

目前，我国城市家庭很多备有蜂蜜，但往往很少食用。其中原因专家分析主要是消费者多数感觉蜂蜜冲调起来比较麻烦。农业部蜂产品检测中心的常务副主任赵静介绍到，在食用蜂蜜时，一般可用温开水冲服，以早上或空腹食用最佳，亦可调入豆浆、牛奶、稀饭中，还可以涂抹食品。但切忌高温，以不超过60℃为宜，否则，蜂蜜中的维生素和酶将被破坏。另外，烧菜时用蜂蜜代替砂糖，绝对是理想的保健方法。

赵静还介绍了国外一些蜂蜜产品开发思路，如将蜂蜜中的水分去除，制成脱水蜂蜜，并采用小包装，方便食用和携带；将蜂蜜全部结晶成奶酪状结晶蜂蜜，使蜂蜜具有更好的口感和外观；利用蜂蜜酿酒等。

在我国，蜂蜜生产则更重视蜂蜜的保健功效，据北京百花蜂产品有限责任公司的钟一鸣介绍，他们生产的几种功能性蜂蜜各具特点，如添加了中药成分的中老年蜂蜜，含有牛黄酸和维生素C的儿童蜂蜜以及用于补钙的富钙蜂蜜等，均受到市场的认同。

避开金属无需冷藏

在谈到蜂蜜的储存时，据钟一鸣介绍，正常情况下，蜂蜜具有天然的抑菌作用，没有特殊的保存要求，在常温、避光、密封的条件下即可，没必要放在冰箱里。但要注意的是，蜂蜜容易吸收空气中的水分而发酵变质，当蜂蜜中水分增加时，酵母菌、醋酸菌等会将糖分解为乙醇和二氧化碳，使蜂蜜出现气泡和酒味。乙醇继续分解则会产生乙酸和水，蜂蜜则会更加稀薄，食之可引起头晕、腹痛、腹泻等症状，所以密封尤为重要。另外，蜂蜜是弱酸性物质，能与金属起弱化学反应，必须使用非金属容器，如玻璃瓶或塑料桶。

假冒商品让人心烦

专家尖锐指出，目前国内蜂蜜产品假冒伪劣现象严重，尤其以天津、河北、广西等地的伪劣产品最为猖獗，有的用酸解法将白糖加入硫酸生产蜂蜜，有的利用生物发酵从玉米中提炼出果葡糖浆，再加入香精。赵静提醒说，有些添加剂如果长期食用，对人体健康的伤害将在所难免。

辨明真伪行家出招

专家揭示，现在蜂蜜造假的技术很高，在感官上假蜂蜜非常接近真蜂蜜，难以辨认。钟一鸣在此向消费者推荐一些比较简单的辨别方法：例如口味上，真蜂蜜所含的糖不止一种，所以甜味比较醇厚，而假蜂蜜则比较单一，而且假蜂蜜没有天然花香，常吃蜂蜜的消费者或许能识别出来。还有就是，真蜂蜜会有一定的混浊，并不是十分清亮，而假蜂蜜由于是勾兑而成，因此会过于晶莹剔透。

钟一鸣提醒消费者最好不要购买散装蜂蜜，并衷心奉劝消费者到有信誉的大商场，买知名品牌的蜂蜜产品。