春季警惕八种食源性疾病

春季稍不注意就会发生食物中毒事件，最近要当心八种食源性疾病，其中包括细菌性食物中毒、鲜黄花菜中毒、霉变甘蔗中毒、马铃薯中毒、野生菌中毒、亚硝酸盐中毒、四季豆中毒以及食源性传染病等。

毛蚶的病毒阳性率高达20％至30％，市民最好不要食用毛蚶，并注意不要生食水产品，以预防病毒性肝炎等食源性传染病。此外，最近食用鲜黄花菜、甘蔗、马铃薯、野生菌、四季豆等食物要尤其小心。

黄花菜即金针菜，其含有的秋水仙碱进入人体后会强烈刺激肠胃和呼吸系统，成年人如果一次摄入50－100克鲜黄花菜就会引起中毒。预防鲜黄花菜中毒，关键是要除掉菜的长柄，先用清水泡，再用开水焯，然后用冷水浸泡两小时以上，捞出炒熟或煮透后再食用。

霉变甘蔗不能食用。引起甘蔗霉变的病原菌可损害人的中枢神经系统、消化系统、呼吸系统以及泌尿系统。

发芽马铃薯及未成熟的马铃薯也不能食用。马铃薯在发芽或未成熟时含有毒物质龙葵素，摄入后易引起中毒。此外，市民烹煮四季豆也要彻底煮熟焖透，吃起来没有豆腥味才安全。野生菌也要谨慎食用，最好不要购买和食用不认识的菌类和野菜。市民还要警惕来历不明的“盐”类物质，也不要吃腐烂变质的蔬菜；腌菜时应多放盐，并至少腌渍15天以上食用。