福甜木糖醇在奶粉中的应用

无糖奶粉是根据糖尿病患者的生理、病理特点，从食疗的角度出发，以鲜牛乳为主要原料，配以木糖醇、降血糖活性成分、营养强化剂、双歧增殖因子等，经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥等工序加工而成的液状、粉状食品。

原料配方1：鲜牛乳300kg、乳清粉25．2kg、精炼植物油8．2kg、碳水化合物16kg、木糖醇6kg、卵磷脂1kg、HLCR天然降糖因子30g、富铬酵母0．1kg、维生素A2．4g、维生素C50g、维生素E1g、葡萄糖酸锌62g、乳酸钙5．5g、乳酸亚铁87g。

原料配方2：为制100公斤奶粉制品（单位：公斤）全奶608．8、脱脂奶180．9、乳蛋白浓缩物7．4、木糖醇6．18、柠檬酸钾1．02、柠檬酸钠0．39、磷酸钙3．3、氟化钠0．002763、水87、VC：0．2660、VB1：0．0035、VB2：0．0030。

操作要点：鲜牛乳验收合格后经双联过滤器除去较大的杂质，然后用牛乳分离净化机进行净化，除去细小固体杂质并进行部分脱脂，要求脱除25％的乳脂肪，按配方比例取乳清粉、液体木糖醇、碳水化合物、维生素C、乳酸钙、乳酸亚铁等加适量纯净水充分溶解。经过滤，混合均匀后，加入精炼植物油，均质、加热、杀菌，制成无糖液体奶，再经浓缩、干燥后筛分、冷却、包装，制成无糖奶粉。

木糖醇乳粉色香味俱佳，营养丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物等主要营养素的配比完全符合糖尿病患者的生理特点，不会增加其代谢负担；同时添加了木糖醇功能因子，其代谢途径独特，不需胰岛素的促进；在患者缺乏胰岛素时，木糖醇照常能透过细胞膜，调整糖代谢，供给细胞以营养和能量，起到葡萄糖加胰岛素的功能；同时木糖醇具有调节肠胃、促进双歧杆菌增殖和增强人体免疫力的功用，特别适用于年老体弱，危重病人及其他手术前后的能量补充。因此，无糖奶粉具有口感纯正、甜度适中、香味俱佳、营养丰富的特点，具有降血糖、降血脂、增加患者体力、改善肠道功能、增强人体免疫力等功效，特别适用于年老体弱者、危重病人、糖尿病患者及其他手术前后患者的能量补充。木糖醇还具有防龋齿功能，因此无糖奶粉也是儿童首选防龋齿保健食品。