鱼腥草保鲜及加工技术

鱼腥草是我国的传统中药，具有清热解毒、消炎、抗菌、防辐射之功能。此外，鱼腥草的鲜根还可凉拌作菜肴，因此，鱼腥草是一种食疗兼用的植物资源，盛产于我省宜昌和四川、云南、贵州等省。但鱼胆草的鲜根不耐贮藏，在空气中很快褐变（即变成铁锈色），致使不宜食用。该项技术解决了鱼腥草鲜根的褐变和防腐问题，并采用活体保鲜加工技术，将鱼腥草根直接加工成袋装方便食品。其研究成果居国内领先水平。

产品特点：

鱼腥草保鲜及加工技术，主要采用控制酸度，抑制酶促褐复，添加保色剂（CP）防揭变，添加保鲜剂1＃防腐保鲜，添加保脆剂（Ca）保持脆性和良好的口感等活体保鲜技术，将鱼腥草根茎加工成保质期达6月，保持原色（白色）、原味（鱼腥味）、原有口感（脆、嫩）、卫生安全，营养丰富，开袋即食的方便食品，并确立了生产工艺流程和优化配方，投产后将会产生良好经济效益。鱼腥草资源丰富，价廉，是一种野生无污染食品，特别是其具有抗辐照的作用，美国、俄罗斯等核大国需大量进口；是我国鄂、云、贵、川等地区家庭、酒楼、宾馆宴会必备之佳品，销量可观。

因此，鱼腥草方便食品具有广泛的国内外市场，应用前景广阔。

生产规模及经济效益：

如按日产鱼腥草方便食品1吨设计，其投资和效益概算如下：

设备10万元

厂房200平方米

用工28人

年产150吨（由于受原料季节性限制，每年按5个月生产计算）

年产值100万元

年利润28万元

如需扩大生产，只需追加2万元投资，可达日产2吨的生产能力。

技术服务内容：技术转计内容包括提供产品配方、加工工艺。设备选型、厂房设计、培训技术人员、生产出达标产品等。

文章来源:爱农网 日期:2003-10-01