茶和牛奶忌同饮

据英国《每日邮报》9日报道，一项最新研究指出，将茶与牛奶同时饮用会破坏茶中所有有益健康的成分。这可以解释为什么英国的饮茶文化对心脏病的流行没有产生明显抑制作用的原因，因为英国大部分人都喜欢在茶中加入牛奶。

德国科研人员发现，虽然茶通过增加动脉壁的收缩能力提高了血流速度，但牛奶却完全抵消了这一有益健康的效果。在分组实验中，只喝红茶的志愿者的动脉血管壁的收缩能力有了明显提高，但加入牛奶的一组人的这一影响很不明显。对老鼠进行的类似试验显示，牛奶含有的一种叫做酪蛋白的蛋白质会大大降低茶水中茶酚对心脏的保健作用。

研究人员表示，这项发现与癌症也有一些联系。茶本身对癌症也能起到预防作用，但由于牛奶的出现改变了茶成分的生物活性，因此茶对抗肿瘤的结果也受到了影响。