饮食与胰腺癌

在过去十年中，胰腺癌已成为发达国家及包括中国在内的部分发展中国家发病率增长最快的一种恶性肿瘤。美国癌症学会公布的统计数字显示，近几年来，美国平均每年新增约3.8万名胰腺癌患者，每年约有3.4万人死于该疾病，且已确诊的胰腺癌病人的5年生存率不到2％。由此可见，胰腺癌是一种十分凶险的肿瘤疾病。更可怕的是，胰腺癌早期或中期通常无任何症状，一旦被发现，常常已到晚期，此时很难采取药物和手术治疗。据国内媒体报道，近年来，我国沿海一些大城市的胰腺癌也呈急剧上升之势。据西方医学研究人员报道，胰腺癌在很大程度上是一种与生活方式和饮食习惯有密切关系的肿瘤疾病。那么到底是哪些生活方式与饮食方式会诱发胰腺癌呢？目前国外流行病学者较为一致的观点是以下三种饮食或生活方式容易导致胰腺癌的发生，即：经常摄食大量蔗糖，且有酗酒或抽烟习惯；缺乏体育锻炼，身体超重；很少晒太阳。

西方研究人员认为，肥胖和缺乏体育锻炼会使人体内的葡萄糖对血液中的胰岛素变得不敏感，而这一现象持续时间一长，就会造成“高胰岛素血症”。德国营养学家经过长达8年的调查得出结论：合理的饮食结构能有效预防胰腺癌的发生。德国学者指出，多吃富含黄酮类成分的植物性食品，少吃肉类或高糖食品，就能防止出现“高胰岛素血症”，减少胰腺癌的发生几率。人们平时应多吃以下三类富含植物黄酮的食品：

1.含槲皮素的食品，如洋葱、苹果、芹菜、绿茶、山楂、桂圆、白萝卜、胡萝卜等。

2.含山柰酚的食品，如菠菜、白菜、卷心菜、空心菜、绿茶、山楂、白萝卜、胡萝卜等。

3.含杨梅酮的食品，如红皮洋葱、红色浆果（如草莓、樱桃、李子、红葡萄、覆盆子、悬钩子等）及其他各种浆果类水果。