专家讲述吃水果的正确方法（1）

水果的主要营养成分●各种水果的独具功效●各类人群的最佳水果●吃水果的四项注意●吃水果的9个最经典的问答●水果色香味各显神通

水果的主要营养成分

1.水果是维生素的“富矿”

维生素C鲜枣、刺梨、猕猴桃、山楂、柑橘、柠檬含量居多。健康成人每日需要50～100毫克。

维生素P通常维生素C含量高的水果，维生素P的含量也高。健康成人每日需要维生素P25毫克。它是维生素C的增效剂。柠檬汁不仅含有维生素C，还富含维生素P，适于坏血病患者服用。

2.富含纤维素和果胶

它们不仅能吸附细菌和毒素，还能促进肠道蠕动，增强肠胃功能。果胶被肠道微生物分解后，还能促使铅加速排出体外，并能降低血液中胆固醇的含量，保护心血管的功能。

3.蛋白质和脂肪可兼得

核桃、榛子、杏仁、扁桃、香榧、椰子等果实中含有丰富的蛋白质和脂肪。果实中还含有各种氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、淀粉酶、蛋白酶、蔗糖酶、脂酶和果胶酶等。这些酶不仅对人体的物质代谢有直接或间接的作用，也能对果实的成熟、品质和贮藏产生影响。

4.含铁锰锌等多种矿物质

有些果品，如橄榄、扁桃、榛子、杏仁、枇杷、山楂、刺梨、柑橘等富含钙，榛子、扁桃、杏仁、核桃等富含磷，阿月浑子、榛子、扁桃、樱桃、杏仁等富含铁，扁桃等含有锰、锌等。

5.含多种有机酸

有机酸能增进果实风味，促进消化。一种果实通常含有多种有机酸。

各种水果的独具功效

1.“八珍果”：杏仁、腰果、榛子、核桃、板栗、开心果、花生、葵花子统称为坚果食品之“八珍”。八珍果含有大量不饱和脂肪酸、氨基酸和维生素Bl、B2、B6、维生素E，以及钙、磷、铁、锌等。适量吃八珍果，对缓解脑细胞衰老和改善健忘症状很有帮助，还可减缓视力减退。杏仁所含的维生素A、C、儿茶酚、黄酮类物质及苦杏仁甙等，还有一定的消炎、止咳功效。

2.山楂：山楂所含的三萜类和黄酮类物质可调节心律，降低血胆固醇，所含的皮素、金丝桃甙等有一定消炎、止咳的功效。

3.罗汉果：所含甜味物质的甜度高于食糖300倍，因此糖尿病患者适用。

4.梨：具有清热、止咳、平喘、化痰等功效。在秋冬交替之际，适量吃梨，能有效缓解烦渴、咳嗽、咽痛、失音等“上火”症状。

5.枣：俗话说，日食三颗枣，医生不用找。据《本草备要》记载，枣能补中益气，滋脾胃，润心肺，通九窍，和百药。

6.柿：据《本草纲目》记载，柿子乃血分之果，其味甘气平，性涩而能收，故有健脾、润肠、治咳、止血之功效。现代药理学研究证明，柿子和柿叶所含的有效成分，对预防心血管硬化有一定作用。