食补、药补您补对了吗？

农历12月21日“冬至”是中国人很重视的一节日，它代表要进入一年的末端─冬季。冬季时家家户户煮汤圆，除了表示年长一岁外，亦代表着全家团圆。也在此时开始所有的食补、药补了。无论现在营养多么过剩，观念上还是要补一补身体，但是，您补对了吗？方法用对了吗？

四季各有食补、药补的方式。但是，科技文明下紧张的生活节奏，让人们常常忽略了何时应该补？如何食补、药补？如何吃的健康没有负担？其实掌握了四季的变化，食疗同食补喔！利用简单又常见的药材，再搭配食材之功效，不但能吃的健康，而且能够精、气、神都达到最佳的状态。

冬令进补的意义？

依中医学而言，因冬天人体之生理功能大约在沉静状态，消耗能量相对减少，如此一来可让食补、药补达到最佳效果。

中国人最讲究补，例如吃脑补脑、吃肝补肝、吃肾补肾等等。由此可见，我们真的很重视补，但是为什么要补呢？无论健康者、生病者、体弱者、气虚者都要补，真的有补就有效吗？严格而言，若找对方法，找到适合自己身体状况之食补，对身体真的有好处，但是，我怎么知道补对了还是补错了呢？还是需要中医师来帮忙，辨认个人体质，但是一定要记得每个人的体质是会转变的，不是永远都是如此，体质之转变与饮食、生活作息息息相关。也就是说，饮食操控了健康身体之重要关键。

冬至到了，每个人的体质又不同，食物的选择就很难面面俱到，这表示不能进补吗？不是的，举个例子，冬天或是天气变冷时，最常在路边招牌见到“帝王食补─姜母鸭”我能吃吗？又该如何吃呢？吃之前需要做一点功课。姜母鸭是用老姜、麻油、米酒与鸭肉一起配合，在寒冷冬天里能够让身体形成一股暖流，而且能持续许久，为什么呢？因为老姜本身具有活血、促进血液循环；米酒、酒类本身由酒精组成，能产生高热量；芝麻本身属于油脂能保持食物之热能，而且香味佳，因此帝王食补即出现。

从营养学之观点，姜母鸭真的很不错，只是蔬菜太少了，油脂过多了。假如，将买回来的姜母鸭多加1/3的水量，让麻油、酒精减少些，肉少量，加些冻豆腐以及大量的蔬菜，其营养价值更丰富，沾料少一些或者选择清淡一点，那就更完美了。如果直接在店里吃呢？记得肉可以只叫一份的量，再叫些豆腐以及大量的蔬菜；沾料少一些。若要喝饮料，记得无糖的茶类能帮助脂肪代谢喔！

为什么饮食这么重要？

因为病从口入嘛！食物的营养能增加身体的免疫能力，但是也别忘了不良的食物不但会让身体生病更会造成伤害，那么该如何吃呢？记得任何东西都有其营养价值。但是，只喜欢吃某食物或是觉得某一种食物有特别疗效，摄取过多时，应注意物极必反！这是告诉我们，任何食物都要吃，不要偏食喔！

要做到疾病防治，难道除了饮食其他就能不用管、不用注意了吗？当然不是。食物的营养能增加身体的免疫力，运动能增加身体的抵抗力，适当水分能促进新陈代谢。所以，想要有健康身体及预防疾病，并不是只靠食补、药补。正确的饮食观念、适当的运动量、适当饮水量，才是健康不二法门。

正确的饮食观念：多吃蔬菜、适量肉类、饮食要清淡、少饮料。适当的运动量：至少每周3天，每次运动30分钟，若很少运动者一定要采用渐进式的方法。适当饮水量：每人喝水会因个人状态及工作量的不同，原则上一天约2000~3000c.c，以不会想吐为原则。

您做好准备了吗？今年的冬天该如何好好补一补呢？

秀传季刊．2006第21卷第1期