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辛辣食物能诱发胃癌吗?

辛辣食物和消化道肿瘤的相关性,一直是营养学家和医务工作者关注的问题。我国南方一些省份如湖南、四川、江西的居民有吃辣椒的嗜好;北方居民有吃大蒜的习惯,这与当地的气候条件似乎有关。

多年的追踪观察研究,并没有发现胃癌的发病和食用辛辣食物有直接的关系。但辣椒食用过多,可刺激咽喉、食道和胃,因此,有咽喉炎、食道炎、胃炎和胃溃疡的患者应该尽量少吃,以防刺激这些部位,加重疼痛症状。

健康人食用一些辣椒,一方面能增加食欲,同时辣椒中含有多种微量元素和维生素,对人体是有益的,特别是其中含有大量维生素C,在胃肠道内可阻止致癌物质亚硝酸胺在体内的形成。

其他辛辣食物如生姜和大蒜,也都是有益于健康的食物。生姜性温、辛,有发热散寒、温中健胃、止呕杀虫的功效,民间常用于治疗感冒、呕吐、痢疾等症;大蒜同样性辛、温,有消炎杀菌、祛痰止咳、利尿降压、健胃行滞的功效,民间常用于预防流脑,治疗感冒、百日咳、支气管炎、痢疾、牙痛等病症。近年来有报道称,大蒜素中含有抗癌物质,已引起广泛的关注。总之,适当食用一些辛辣食物有益健康,吃辛辣食物可诱发胃癌的说法是没有科学根据的。

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