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天天喝奶要讲科学

江苏省营养学会副理事长兼秘书长、南京医科大学营养学教研室原主任李庆天教授日前提醒消费者:每人每天要饮足500毫升鲜牛奶,老人和孩子最好早晚各一杯;随着牛奶品种越来越丰富,不仅要选择好适合自己饮用的奶,而且还要讲究科学饮奶。

李庆天指出,国人体内大多缺少钙、铁、锌、硒4类矿物盐和维生素A、D、B2,而喝牛奶正是补充这些微量元素行之有效的方法。但在选择添加了各种微量元素的牛奶时,最好先去医院做检测,确定自己缺少何种微量元素,然后在选购牛奶时注意标示的微量元素名称和含量,再根据自己的年龄和身体状况来选择。至于新出现的“特浓奶”,与普通牛奶相比主要是添加了增稠剂和奶粉,口感更好,而在营养成分上并无特别之处。

李庆天还指出,瓶装奶、盒装奶和袋装奶在出厂时均已高温消毒,所以在当天是可以直接饮用的。但许多人还是习惯喝热奶,虽然加热不会损失矿物盐,但是会破坏其中的维生素。科学的加热方法应将瓶装奶倒入微波容器放入微波炉稍做加热;纸盒装牛奶可直接放入微波炉高温短时间加热;袋装牛奶则放进有热水的杯中加温5分钟左右即可。

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