药膳调治营养性贫血

营养性贫血（包括缺铁性贫血）是一种常见的贫血，是由于各种原因引起的造血因子缺乏或消耗所致。这些造血因子除铁外尚有维生素B12、维生素C、叶酸及蛋白质等。

贫血常见的临床表现为面色苍白、疲乏无力、头晕眼花、心悸气急、食欲不振等。在做血液检查时可见红细胞减少、血红蛋白低于11．5克。严重时可引起皮肤干燥有皱纹；指甲脆裂呈舟形；毛发色泽变黄，易于脱落；心脏出现杂音等。

中医认为这种贫血是由于脾运不健、纳化失司、谷气不能化精，以致气虚不能摄血或肝不藏血、脾不统血所致，属血虚的范畴。治疗要补中健脾、益气生血、改善营养、促进吸收，则血液自生，贫血也能获得纠正。笔者将营养性贫血分为脾气虚弱、气血两虚两种类型，采用不同药膳，常可收到良好效果。

脾气虚弱型 症见面色萎黄或苍白、神疲乏力、食少便溏，伴舌质淡红，苔薄腻，脉细。治宜温中健脾。

山药花生粥 花生50克，山药30克，红枣10枚，粳米100克，冰糖适量。将花生、山药捣碎，红枣切开，与粳米同煮成粥，待粥将成时放入冰糖稍煮即可。代早餐食。

参芪炖肉 人参10克，黄芪30克，猪瘦肉250克。人参、黄芪用纱布包好，猪肉切片，同放锅内，加水适量，同炖至肉熟，加调味品适量，吃肉喝汤，分早晚服食，每日1剂。

气血两虚型 症见面色苍白、倦怠无力、头晕心悸、少气懒言，伴舌质淡胖，苔薄白，脉细弱。治宜补益气血。

当归枸杞炖猪肝 当归20克，枸杞子30克，熟地黄20克，猪肝（切片）100克。同放锅中炖煮半小时，加调味品适量。吃肝喝汤，每日1剂。

红枣木耳桂圆汤 红枣15个，黑木耳15克，桂圆肉50克，红糖适量。红枣、木耳、桂圆同放锅中，加水适量煎煮20分钟，然后放入红糖搅匀，服食，每日1剂。（梁栋）