主食巧做益健康

天门冬烧卖

[主料]猪肉400克，面粉600克。

[配料]天门冬50克，鸡蛋4枚，洋葱2个，嫩笋50克。

[调料]酱油、盐、芝麻油。

[制作方法]制皮：将面粉堆在面板上，上面打入蛋清1只，然后用淡盐水揉面，揉至面团软硬适度，揪成小面团。将面团擀成极薄片，切成9厘米见方的烧卖皮。制馅：先将天门冬用温水浸泡至软，将猪肉、笋、洋葱、天门冬剁碎，搅入鸡蛋、酱、盐、芝麻油等。将面皮放左手，取馅适量放中央，左手收拢，稍按压即成1个烧卖，包齐入笼蒸30分钟至皮透明即可食用。

[功效]天门冬性味甘苦寒，可滋阴润燥、清肺降火、润五脏、益皮肤、悦颜色、补五劳。天门冬烧卖是一道润肺养阴、滋补虚损的保健养生面食。

鸡肉茯苓馄饨

[主料]面粉200克。

[配料]鸡肉120克，茯苓末10克。

[调料]盐。

[制作方法]鸡肉洗净剁成肉泥，拌入茯苓末作馅；面粉和匀作皮包馄饨。煮熟即可食用。

[功效]健脾利湿、益气补血，常食可滋补养生。

参枣米饭

[主料]糯米200克。

[配料]党参5克，大枣10个。

[调料]白糖25克。

[制作方法]将党参、大枣加水适量泡发后，煎煮半小时，捞去党参、枣，汤备用。糯米淘净，加水适量，放在大碗中蒸熟后扣在盘中，把枣摆在上面，再把汤液加糖煎成黏稠，浇在枣饭上即可食用。

[功效]健脾益气、养胃。适用于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等。

人参菠菜饺子

[主料]菠菜1500克，面粉1000克，瘦猪肉500克。

[配料]人参10克。

[调料]生姜、葱、胡椒粉、花椒粉、酱油、芝麻油、盐适量。

[制作方法]将菠菜择净，去茎留叶做成菜泥，加适量水，用纱布挤出菜汁，待用。人参浸软后切薄片，烘脆研成细末待用。姜、葱洗净后切成姜末、葱花。猪肉用清水洗净，剁茸，加盐、酱油、花椒粉、姜末拌匀，加适量水搅拌成糊状，再放入葱花、人参粉、芝麻油拌匀成馅。将面粉用菠菜汁和好揉匀，再将面团做成200个剂子，擀成圆薄面皮，包成饺子。煮熟即可食用。

[功效]与一般饺子所不同的是，此饺子中加入了能补脾肺、益元气、生津、安神的人参。对于脾虚食少、肺虚喘咳的者常食有益。（樊文）