做什么菜时必须开抽油烟机

许多家庭使用抽油烟机时没有开窗的习惯。

现代社会中，抽油烟机已经成了各个家庭厨房的必备用品。正是因为它能抽走厨房油烟，使得不少家庭主妇在使用过程中，忽略了同时开窗通风的习惯。

对此，北京市建筑装饰协会环保委员会副秘书长王璐提醒大家，抽油烟机虽然能抽走油烟，但并不能抽走燃气燃烧时产生的废气。比起油烟，这种看不见的废气对人体的危害更大。因此，主妇在家中做饭时，最好给窗户留个缝。

在日常生活中，厨房是居室空气污染的主要源头，尤其是灶具排放出的废气。研究表明，无论是燃煤灶、石油液化气灶还是电灶，都会产生一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、可吸入尘粒等空气污染物。室内环境专家曾对厨房空气中的一氧化碳浓度进行过检测，发现大部分家庭厨房中的一氧化碳超标，最严重的甚至超过国家规定标准的19.5倍。医学专家认为，在厨房中，过量吸入一氧化碳会对人的心肺功能造成不利影响；氮氧化物也会导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾患，甚至导致肺纤维化。

还有一点容易被忽略的是，一些家庭往往只在炒菜时才开启抽油烟机，事实上，整个做饭过程，包括蒸、煮、炖，都会有废气排出，而且比炒菜油烟的排放时间更持久，加之炉灶距离抽油烟机的抽风口比较远，废气很容易滞留在室内。因此，王璐建议，从打开炉灶那一刻起，最好就把抽油烟机和窗户都打开，随时保持通风。

在接受记者采访时，中国室内装饰协会秘书长刘义从家庭装潢设计角度给了大家另外一些建议。他认为，现在颇为流行的开放式厨房并不适合中国家庭，特别是经常在家做饭的人，由于会有大量油烟产生，最好还是将厨房和居室区隔开。同时，尽量多使用微波炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品，这样可以大大减少厨房内的空气污染。