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柚子

营养评价:粉红色和红色的部分含有β-胡萝卜素和西红柿红素两种抗氧化剂;

富含维生素C和钾元素;卡路里含量低;

含生物类黄酮和其他预防癌症和心脏病的植物化学成分。

一杯冰柚汁含95毫克维生素C(超过推荐日摄食量)和新鲜水果中所含的其他大部分营养成分。

柚子中的胶质(一种有助于降低血液中胆固醇的可溶纤维)含量尤其高。另据最近研究表明,在柚子的粉红色和红色部分中发现的西红柿红素,可以降低患前列腺癌的风险。研究人员至今仍未确定西红柿红素的作用机理,但哈佛大学的一项历时6年、有48000位博士和其他营养学专家参加的研究已经发现,每周食用10份富含番茄红素的食物可以使前列腺癌的发病率降低50%。

在柚子中发现的其他预防性的植物化学成分包括酚酸(抑制致癌亚硝胺的形成)、柠檬素、萜烯和单萜(促使有助于防癌的酶的生成),以及生物类黄酮(抑制促生肿瘤的激素的作用)。此外,一些患风湿性关节炎、狼疮等炎症的人发现,每天吃柚子似乎可以缓解他们的症状。这可能是因为植物化学成分阻碍了引发炎症的前列腺素的分泌。

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